福建荔枝肉
时间:2009-12-31 来源： 作者:
福建荔枝肉的做法非常简单，只要按照菜谱步骤一步一步您来一定会享受到一道美味菜肴，福建荔枝肉是中国菜系闽菜菜系中很有特色的菜式之一,福建荔枝肉以猪肉 为主要材料,烹饪以溜菜为主,口味属于酸甜味,跟着每日甘肃网站美食频道为您提供菜谱试试看，相信您一定会成功！ 菜系及功效：闽菜 消化不良食谱 滋阴食谱 健脾开胃食谱 贫血食谱 工艺：糖醋溜 福建荔枝肉的制作材料： 主料：猪肉(瘦)300克 辅料：荸荠100克 调料：大葱15克,红糟50克,白醋10克,酱油10克,白砂糖15克,大蒜(白皮)5克,淀粉(蚕豆)10克,味精3克,香油5克,花生油50克 福建荔枝肉的特色：形色似荔枝，甜酸可口。 福建荔枝肉的做法： 1.将精肉洗净，切成10×5×1厘米的厚片，再剖上十字花刀，然后再切为3片； 2.马蹄(荸荠)切小块，每粒2～3块； 3.马蹄块与肉片一起用湿淀粉和剁细的红糟抓匀； 4.葱去根须，洗净，取葱白切马蹄葱； 5.酱油、白醋、白糖、味精、上汤、湿淀粉调卤汁待用； 6.锅置旺火上，下花生油八成热时倒入上浆的肉片和马蹄，用勺扒散，待肉剖花成荔枝状时，用漏勺捞起，沥干油； 7.锅留余油，先下蒜末、葱白，煸一下再入卤汁烧沸，随即倒入荔枝肉和马蹄块翻炒几下即成。 福建荔枝肉的制作要诀： 1.选用的精肉要嫩，剞刀要划一，火候要恰到好处； 2.因有滑油过程，需准备花生油500克。
