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狗仔粉

时间:2016-04-22来源:大舌尖 作者:魏晓桐
 

   香港是1960年代出现的街头小吃。当时香港经济环境差,顺德人以热水开粘米粉搓成条状的粉来填肚。由于粉条尖头尖尾,像唐狗尾巴,故称为“狗仔粉”,又简称粉仔。

  狗仔粉的做法:用上汤来煮的白面条,面条有半只手指粗,上面淋上虾米、菜脯、猪油渣等配菜,简单但非常冶味。

  也有说狗仔粉是“救济粉”而来,是抗日战争的时候,没什么好吃,故有救济机构就把这些粉派给民众。慈善性质,并非以狗辱人。很多顺德的自梳女,来港打工当“妈姐”,帮佣煮饭也有年老退休日,便在街边摆摊养活自己——狗仔粉是乡食也是乡愁。现在的狗仔粉上面淋上虾米、菜脯、冬菇、猪油渣等配菜。现在某些茶楼及大排档仍然有提供。


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